INFECCIÓN POR NEMÁTODOS (Contracaecum sp.)
EN MONCHOLO (Hoplias malabaricus)
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Figura 1. Prevalencia de nemátodos en Moncholos (Hoplias malabaricus)
de ríos y ciénagas colombianas (% de pescados infectados)
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Figura 2. Incidencia de nemátodos en Moncholos (Hoplias malabaricus)
de ríos y ciénagas colombianas (parásitos/pez infectado)
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CONCLUSIONES
El 100% de los Moncholos que habitan en los cuerpos de agua muestreados de la Costa Atlántica Colombiana están parasitados por nemátodos.El número total de nemátodos presentes en estos peces oscila entre 1 y 466 parásitos por pescado.En el Amazonas sólo el 6% de los Moncholos muestreados está parasitado con nemátodos.El consumo de Moncholo sometido a procesos incompletos de cocción constituye un riesgo importante de Anisakidosis humana.
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LA MERLUZA COMERCIALIZADA EN LA CIUDAD DE CARTAGENA
PUEDE ESTAR PARASITADA CON ORGANISMOS DEL GÉNERO KUDOA
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Figura 3. Parásitos Kudoa sobre la superficie de músculo de Merluza
comercializada en un centro comercial de la ciudad de Cartagena
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Figura 4. Quistes de Kudoa aislados de un filete único de Merluza
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Figura 5. Nemátodos (Anisakis simplex) sobre la superficie del tejido muscular
de Merluza en un centro comercial de la ciudad de Cartagena
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OBSERVACIÓN. En países desarrollados no está permitida la presencia de parásitos en peces para consumo humano. Si la Merluza hace parte de su dieta de forma cotidiana o esporádica, antes de adquirirla en el puesto de venta verifique visualmente la ausencia de parásitos en la superficie del tejido.
Algunos científicos consideran que la presencia de parásitos vivos o muertos en los alimentos (Audicana et al., 2002) puede generar alteraciones en la salud de los consumidores.
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Contacto
Si tiene alguna pregunta, comentario, o desea información adicional sobre los datos publicados, puede escribir al e-mail jesusolivero@yahoo.com
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